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新疆美食
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新疆的烤羊肉串儿全国闻名,尤以维吾尔人慢工细火烤得的最为爽嫩可口。乌鲁木齐有许多民族风味的小吃铺,多在不起眼的小巷、门面房里,也有不少大排档样的摆在街市的。精于生意的伙计热情的吆喝着邀请行人品尝,一边麻利的翻烤着炭上的肉串,恰到好处的涂撒上孜然、盐、辣椒面儿,一会儿又赶过 来给客人斟上一大碗熬的通红浓香的“红砖茶”。

  新疆人的大方是出了名的。买东西从来不以两论秤,如果说“来一斤”, 那一定是指一公斤的。在外面这么久,乍一回来我还真有点不习惯了。连烤肉串 也是非常慷慨的,五毛一串儿,全是肥美厚实的肉片,一尺多长的铁签上串的满满的。放在红火白炭的烤炉上,肉片吱啦啦的渗出亮晶晶的油珠儿来,表面焦脆金黄,里肉绵软鲜嫩,加上刺激的孜然味道和留有几分腥啖的羊腻味儿,吃起来真是美味。

  本地新疆人是很能吃肉的,这是新疆人生活水平比较高的一个标志。往往 他们一张口就要二三十串,就着清凉的扎啤,或者红浓香涩的“红砖茶”,以便聊天以便坐着慢慢的吃,凉了的肉串固然是腥味儿更重的,那倒不要紧,随时可 以叫了老板拿去重新烤了来吃,很休闲。

  还有烤全羊的,在炭火的螳上支起烤架,宰杀置净的整只小羔羊捆了四蹄,在架上翻来覆去的烧烤。你尽可以自己去挑选最爱吃的部位,老板会烤的嫩脆,切成片儿或者撕成块儿,盛在细白瓷盘里,另端上一碟盐给你,蘸了细细的品尝。我以为吃烤肉喝扎啤是最解腥腻的,可惜酒上自己十分有限,羊肉也多吃不下,换脾胃是要闹好几天不舒服的。

  这次回家正是青黄不接的时候,新疆天气暖的碗,这时候瓜果都还没下市。饶是如此,也已经满街都是水果。成都的水蜜桃儿粉红水灵,饱满浑圆;广 州的荔枝紫红小巧,果白叶绿;昆明的芒果金黄飘香,引人垂涎,最多的是杏子,有半个手掌大小,黄澄称的透出粉红的颜色,软温香甜,许是新疆本地产的。也有李子,紫的发黑,看两眼就已经觉得腮上酸的了不得,不知是那里运了来的。我家门前的两棵李树也结满了果,还都是硬硬的青蛋子呢。结的那么密匝匝的,枝都压的抬不起来了,有一节细枝已经坠断,料到要红时得是八月光景了。

  若是旅游,八月末九月初最是好时候。不但秋高气爽气候怡人,瓜果也遍地可摘的。西瓜皮儿最脆,熟透时圆滚滚的,不用刀切,只要把指甲在纬线方向 掐入少许,掐出点印儿来,摆好了用手掌在两头一拍,“啪!”的就在掐下的印 处炸裂开半边缝来,露出里面红的瓤黑的籽,沙的芯翠的皮来。两边一扳不费力气就开了。我记得小时候班里一些男孩子总带瓜到学校去,中午不回家休息,就 在院里草地上树荫下坐了,就这么拍开了吃,难怪他们的白衬衣上总留有红的水渍了。
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